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只有米饭是王道,菲律宾:一个史上最爱吃米的国家

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lalisa  楼主| 发表于 2020-12-25 18:56 201 0 | 显示全部楼层 |阅读模式
如果要提一项菲律宾人特色,肯定就是他们超爱吃饭这件事。
记得2018年去马尼拉世贸中心为WorldBex布展时,由于多次在附近的菲式小吃摊用餐,身旁挤满了菲律宾人,所以每一餐都让我有机会近距离见识到他们惊人的食饭量。
微信图片_20201225175529.png
其中最让我印象深刻的一个人呢,只点了一小盘猪肉(大概只有五、六块肉)便在我身旁坐下来,没多久后便从兜里掏出一个大约半个Nike鞋盒大小的收纳盒。一翻开盖子,里面全是白花花的米饭,份量大概比我三天九餐综合起来的饭都多。
这么多怎么可能吃得完?是不是打算分成好几餐吃?
不要怀疑,他在我离开之前就全部嗑光了,而且你可以从他咀嚼米饭的神情发觉,他没有丝毫勉强,那种发自内心的喜欢是隐藏不住的。
我身为一个有点科学风骨的社会观察家,怎能只单单观察而不研究事情发生的背后动机?
在探究背后原因之前,先让我们来看看菲律宾人究竟吃掉了多少饭?
根据PSA(PHILIPPINE STATISTICS AUTHORITY)2015年的统计,菲律宾人平均一个人一年消耗的米饭量是117公斤。
数据果然要经过比较才有感觉,让我们来看看台湾地区农委会2015年的统计。在台湾地区,平均一个人一年消耗的米饭量是44.8公斤,同样也将米饭视为饮食大宗的日本,数据则是每人一年平均68公斤。
看到差距了吧?
试着想想你平常吃饭的碗,再多添一碗半之后,就是菲律宾人的食饭量,而且是每一餐都硬比你多上一碗半,完全是压倒性的胜利。
如此夸张的食饭量让菲律宾成为世界上第三大的稻米进口国,与此同时,他们自己也是世界第九大的稻米生产国。入不敷出就是这个意思了,菲律宾人把农民的粒粒皆辛苦,通通牢记在心底。
我一度以为会大量吃饭的菲律宾人多属贫困阶级,可能不是真心爱吃,而是没有太多选择,统计数据却再次显示我的严重误判。
根据PSA统计,菲律宾多数的米饭都是由ClassA&B(由富到贫总共分为A到E等社会阶级)消耗掉的。
菲律宾人到底多爱吃饭?我发现他们不只正餐爱吃饭,连点心也常是米饭类做成,像是Kakanin、Palitaw、Kalamay……
根据World Bank Data(Open Source调查中心)的资料,有80%菲律宾人表示自己一天当中有三餐或更多餐都会吃饭,60%菲律宾人说自己有两餐会吃饭,仅有1%菲律宾人说自己只有一餐会吃饭。
所以,不仅是当地餐厅提供大量米饭,连从国外输入的麦当劳、肯德基也都得向这饮食文化低头,乖乖在炸鸡汉堡旁提供米饭。在菲律宾人的字典里,碳水化合物来源就是米饭,马铃薯、面包、面条都不入流。
唯有米,才是真理。
菲律宾人说:「Rice is a staple in the Filipino food」,米,就是菲律宾的栋梁。
那么,菲律宾人到底为什么这么爱吃饭呢?
提笔写文前,我原本预计会找到一些历史典故或文化轨迹,稍微解释一下为何菲律宾人这么爱吃饭,但找了三天三夜都没有适合的资料,其中内容不是太无聊,就是根本没逻辑可言。
举个例,网上有个说法是,西班牙时期的白米只有有钱人可以吃,殖民结束后,大家都可以吃了,米饭就此变成全民食物──什么逻辑零分的荒唐解释,无法接受。
既然无法从历史宏观的角度探索问题,我只好从微观的身边菲律宾人下手,从一个个菲籍同事口中,听听他们对于爱吃米饭有什么样的解释。以下各发言皆出于不同的菲律宾人:

──「因为饭会给你满满的能量啊!」
微信图片_20201225175406.jpg
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